Sauce pour Pate aux lardons et a la creme

2 cuilleres de creme fraiche

200 grammes de lardons

2 petits oignons

2 echalottes

2 gousses d ail

Poivre

Commencer par emincer l ail, l oignon et l echalotte

Reserver

Utiliser une casserole tres chaude et y mettre les lardons. Une fois les lardons legerement dores, enlever les de la casseroles en gardant le gras.

Mettre les ail, l echalotte et l oignon dans la casserole chaude. 

Faire fondre le tout jusqu a bien doré.

Remettre les lardons , bien griller jusq a que tout soit bien dorer.

Baisser le feu. Laisser reposer 2 a trois minutes . 

Mettre la creme fraiche. La laisser fondre.

Bien melanger. Rallumer le feu tres chaud pendant deux a trois minutes en melangeant le tout jusqu a obtenir une sauce onctueuse.

Servir avec vos pates.

 

Sablés au chocolat noir

115 grammes de beurres

70 grammes de farines

30 grammes de cacao en poudre

70 grammes de sucre glace

Une pincée de sel

Ramolir ou fondre le beurre Y Melanger avec le sucre et le sel.

Melanger la farine avec le cacao au tamis

Melanger le tout pour obtenir une pate noire.

Mettre sur une plaque avec papier cuisson.

Mettre au four a 170 degrés pendant 16 minutes

Saupoudrer de sucre

Salmorejo blanc

1 oeuf

-	6 gousses d'ail

-	100 grammes de mie de pain

-	1 peu de sel

-	70 ccs d4huile d 'olive

-	3 cuilleres de vinaigre

Bien melenager , reserver au frigo avant de servir

Sorte de Salmorejo : Porra antequerana

Ingredients pour 4 personnes

• 1 Kg de tomates mues, 500 gr de pain dur, 1 gousse d'ail, 2 oeufs durs, 100 gr de jambon en morceaux, 50 ml d'huile d'olive vierge extra et sel.

Préparation

Peler les tomates et les couper en morceaux et mélanger avec l'ail en morceau.

Ajouter le pain et l'huile d'olive. Mixer le tout.

Assaisonner et servir froid avec le jambon et les oeufs durs en morceau.

Salmorejo d'asperge

Ingredients:

- Une botte d'asperge
- Pain vieux
- 2 gousses d'ails
- Vinaigre
- Sel
- Huile d'olive
- 1 oeuf dur
- Thon.

Préparation:Si les asperges sont fraiches, les lavées, les faires bouillir dans de l'eau salée.

Réserver les asperges et garder l'eau des asperges.

Dans un recipient ajouter le sel, la mie de pain, les asperges , le vinaigre, le thon et un peu de sel. 

Bien mélanger et mixer pour obtenir une texture adéquate.

Rectifier avec du sel et du vinaigre.

Servir froid accompagné d'oeuf dure en morceaux et du thon.

Salmorejo facon Carmona

Ingredients

• 2 grosses Tomates 
• chapelure
• 2 ails
• huile d 'olive
• Sel et vinaigre

Preparation

• Peler et écraser les ails dans un mortier avec le sel et introduire petit a petit l'huile comme une base d'ailloli.
• Ajouter les tomates lavées et équeutées et la chapellure.
• Ajouter de l'eau jusqu'a obtenie un mélange uniforme.

Salmorejo jarote

Ingredients: (pour 4 personnes)

- 4 oeufs durs.

- ¼ de litre d'huile d'olive.

- 4 gousses d'ails.

- 1 poivron rouge.

- 1 escalope de poulet.

- 1 morceau de pain .

- Sel, vinaigre, poivre et filament de safran.

- 2 litres d'eau.

Mettre dans un bol les jaunes des oeufs durs, l huile, les ails écrasés, le morceau de pain, le sel, le poivre, le vinaigre; le safran et un peu d'eau. Mixer le tout.
Dans cette masse incorporer le poivron couper en lanière , l'escalope de poulet grillée et coupée en morceaux, les blancs d'oeufs en julienne et le reste de l'eau.
Bien mélanger les ingredients. Rectifier avec du sel et du vinaigre.

Salmorejo des iles canaries (sauce pour viande)

Ingredients

6 gousses d'ails 
1/2 piment doux tranché
poivre 
huile d'olive 
Vinaigre 
une cuillères de sel

Bien mélanger et mixer les ingredients pour obtenir une patte épaisse.

La sauce est finit. Reste a l'accommoder avec vos viandes.

Salmorejo de Puente Genil

Ingredients pour 4 personnes:


       250  Grs. de pain du jour précédent
          3  grosses Tomates
          1  verre d'huile d'olive vierge extra
          1  petit poivron vert
          1  gousse d ail
          1  Pincé de sel
     Guarniture:
          3  oeufs cuits
         50  Grs. de jambon serrano tranché en petit morceau

Couper le pain en morceau dans un gros recipient. Ajouter l'huile, les tomates pelée et coupée en petit morceaux , l'ail écrasée , le poivron et le sel. 

Puis mixer jusqu'a obtenir une forme de soupe.

Servir froid avec des oeufs durs en morceaux et des morceaux de jambon.

Salmorejo au petits piments doux d'espagne (petit poivron )

3 tomates bien mures
1 boite de "pimientos del piquillo" petit poivron espagnol(125 gr)
2 ou 3 tranche de pain du jour precedent
2 gousses d ail
un peu d'Huile d olive
Vinaigre
Sel

Peler les tomates, puis mélanger et mixer le tout dans un récipient..

reserver au frais avant de servir

Salmorejo Vert

• feuilles de laitue (les plus verte)
• 1 poivron vert.
• 1 demi concombre
• 1 quart de ciboulette.
• 1 grosse gousse d ail.
• 1 avocat.
• 1 demi pomme (optionnel)
• Un peu d huile d olive, Vinaigre y sel.

Tres facile. Il suffit de peler tous les ingrédients puis les mélanger et les mixer dans un récipient.

Réserver au frais avant de servir

Salmorejo Rouge/Violet

Pour une couleur vive

500 g de betteraves cuites 

2 gousses d'ail 

40 g de pain rassis 

Sel, poivre 

1filet de vinaigre 

1 filet d'huile d'olive 

Un peu de fromage frais (StMoret...)

Ciboulette 

Bien tout melanger et mixer dans un recipient.

Utiliser un peu de fromage en decoration

Reserver au frais avant de servir

Salmorejo Blanco

1 huevo

-	6 dientes de ajo, al gusto

-	100 gramos de pan migado

-	1 pizca de sal

-	70 ccs de aceite de oliva

-	3 cucharadas de vinagre, al gusto

Triturar todo con la batidora, y meter en el frigorífico, antes de servir.

Salmorejo Classique

• 1 k tomates
• 200 g pain du jour precedent
• 250 ml huile d olive vierge extra
• sel
• vinagre
• 1 gouce d ail optionnel

Préparation

Couper le pain en des dans un récipient. Peler et couper les tomate en des et mélanger avec le pain 

Ajouter l huile, le vinaigre et l ail.

Bien mélanger et mixer pour obtenir une contenance de soupe

Doit être accompagné avec une peu de jambon sec , tranches de pommes , heure dur couper en morceaux, pomme de terre et d'aubergine frittes