Salmorejo Rouge/Violet

Pour une couleur vive

500 g de betteraves cuites 

2 gousses d'ail 

40 g de pain rassis 

Sel, poivre 

1filet de vinaigre 

1 filet d'huile d'olive 

Un peu de fromage frais (StMoret...)

Ciboulette 

Bien tout melanger et mixer dans un recipient.

Utiliser un peu de fromage en decoration

Reserver au frais avant de servir